Wenn es draußen kalt und gemütlich wird, passt kaum etwas besser auf den Tisch als ein warmes, cremiges & gesundes Pastagericht. Diese Kürbis-Pasta ist ideal für Familien mit Kindern: Schnell gemacht, nahrhaft und voller Herbstgeschmack. Und das Beste: Kinder können aktiv beim Zubereiten helfen! 

• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Dauer: 20 Minuten

Zutaten für die Kürbis-Pasta

Für den Teig:

• 1 kleiner Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
• ca. 350–400 g Mehl und evtl. mehr (je nach Feuchtigkeit des Kürbisses)
• 1 TL Salz
• 2 TL Olivenöl

Für die Soße:

• 1 kleine Zwiebel
• 200 ml Sahne
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Butter
• Salz & Pfeffer

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Zubereitung

1. Kürbis vorbereiten:
   Ca. 300 Gramm Kürbis in Stücke schneiden, weich kochen und fein pürieren. Tipp: Dampfgaren ist schonender als Kochen, da der Wasserdampf Nährstoffe, wasserlösliche Vitamine und Mineralstoffe besser bewahrt. Beim Kochen gehen diese Stoffe leichter ins Kochwasser über und werden weggeschüttet, wobei gekochter Kürbis bietet allerdings auch Vorteile, da die im Kürbis enthaltenen Carotinoide besser verfügbar gemacht werden. 

2. Teig herstellen:
   Das Kürbispüree mit mind. 400 gr. Mehl, 1 TL Salz und 2  TL Olivenöl zu einem glatten, festen Teig verkneten. Falls der Teig noch klebrig ist, nach und nach mehr Mehl hinzufügen.

3. Nudeln formen:
   Mit einer Schere kleine Stückchen vom Teig abschneiden und direkt in kochendes Salzwasser geben.
   Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar.

 

1. Soße zubereiten:

• Zwiebel fein hacken und in Butter glasig anbraten
• Mit Sahne ablöschen, Kurkuma dazugeben und kurz aufkochen lassen
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

1. Servieren:
   Die Kürbis-Pasta in die Soße geben, umrühren und warm genießen

Tipp: Kinder aktiv einbeziehen

Kinder können, den Teig kneten oder die kleinen Teigstückchen abschneiden. Das macht Spaß, fördert die Feinmotorik und schafft wertvolle Familienmomente.

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Larino Tipp der Woche

Aus dem Kürbisteig lassen sich auch schnell und einfach Mini Pizzen machen (BLW geeignet)

1. Teig ausrollen
2. Mit einem Glas ausstechen
3. Auf dem Blech mit Backpapier legen
4. Mit Tomatensoße, Käse und nach belieben belegen
5. für 15-20 Minuten bei 180 Grad Umluft in den Ofen